calvion, да.
Заходим в installous>(в верхнем правом углу) Settings>iTunes Sync> выключаем.
После, при попытки добавить приложения через iTunes он предупредит о том что удалит все имеющееся на iPhone и установит новое. Соглашайтесь. После синхронизации он добавит новое, а старое не затронет.
Примечание: Все это действует с учетом того что вы ставили старые программы через installous. Если же через iTunes то нет гарантий что не затронет.