Даже битрейт режим в один проход не даёт CBR.
Возможно, раньше так было, но точно могу сказать, что проводится точно такой же анализ.
Насчёт якобы меньшего размера при двух проходах - при me=umh / subme=9 разница (кодировал динамичный отрезок из фильма) составила менее 1%. зато время вдвое увеличилось.