Да от английского скачай просто 2 файла eboot.bin и param.sfo, замени в той версии, что у тебя и все будет работать на русском (я давно-давно проверял эту игру).
Я, честно говоря, не знаю, в пснвских играх по разному идут взломы, предположу, что джим там ломается через reactPSN, поэтому он и как демка у тебя. А насчет дед нейшн тебе действительно, наверное, проще перекачать именно под 4.30, т.к. как вытаскивать и подписывать самому, мне, честно говоря, лень объяснять.